Sud Ouest
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Nouv.
La bible de la plancha
Liliane Otal, Pierre Bordet, Michel Cymes
- Sud Ouest
- Beaux Livres
- 7 Mars 2025
- 9782817712116
Cette année, un chapitre entier consacré aux recettes végétariennes !
Liliane Otal répond à toutes les questions que vous vous posez sur la cuisine à la plancha : l'achat, l'installation, les ustensiles, l'entretien...
En un clin d'oeil, la plancha sera prête à être utilisée et vous pourrez tout y cuisiner : légumes, pains & galettes, oeufs, coquillages & crustacés, poissons, viandes, volailles, fromages & desserts, rien ne résiste à cette cuisine simple, saine et conviviale !
Grâce à des pas à pas, des astuces et des tours de main, vous saurez comment préparer les aliments afin d'obtenir une saveur inégalable en un minimum de temps.
Alors, devenez planchaddict, comme le docteur Michel Cymes qui signe la préface de cette bible ! -
Tournoi des Six Nations : 100 photos mythiques, de 1910 à aujourd'hui
Collectif
- Sud Ouest
- Sport
- 17 Janvier 2025
- 9782817711966
Le Tournoi des 5 Nations né en 1910, étendu en 2000 aux 6 Nations avec l'arrivée de l'Italie dans le concert des pays rugbystiques de l'hémisphère Nord, est devenu l'une des compétitions les plus médiatiques et les plus suivies en France.
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Originaire de Pau, vivant dans un village des Pyrénées-Atlantiques, Tony Estanguet est désormais, après le fol été des JO 2024, connu dans le monde entier.
Vincent Martinelli revient sur l'incroyable parcours d'un enfant du pays surdoué, en faisant parler, dans chaque chapitre, une personne qu'il a côtoyé au plus près :
- L'enfance /// sa maman, Maïté
- Le champion /// son frère Patrice qui a été son modèle, son rival, puis son entraîneur
- Le patron de Paris 2024 /// Benjamin Brun, conseiller du président de Paris 2024, qui a travaillé quasiment H24 avec lui ces dernières années
- Le futur de Tony Estanguet /// Tony Estanguet lui-même... -
Nos assiettes ont du pouvoir : Recettes & gestes pour une cuisine engagée
Laurence Dessimoulie
- Sud Ouest
- 18 Octobre 2024
- 9782817711874
Ce livre aborde quatre axes de réflexion sur notre alimentation, son lien au territoire et aux enjeux environnementaux, et nous offre plus de 50 recettes pour mettre en pratique la transition nourricière :
- Semences paysannes dans l'assiette : une invitation à chercher autour de chez soi des fermes engagées dans la biodiversité ;
- Du sauvage dans nos assiettes : plantes sauvages, végétaux nourriciers de la forêt, épices sauvages ;
- Végétaliser son assiette : les végétaux riches en protéines complètes, le choix de végétaux résilients et nutritifs ;
- La cuisine zéro gâchis : utiliser les restes, les fanes, les épluchures, les peaux d'agrumes, conserver les légumes (lactofermentation, déshydratation)... -
100 plus belles photos de chasse
Jean-Michel Desplos, Serge Lardos
- Sud Ouest
- Beaux Livres
- 31 Octobre 2024
- 9782817711898
100 photos de gibier (bécasse, sanglier, petit et grand gibier), chiens (chien d'arrêt et chien courant), paysages grandioses et actions de chasse. Un beau livre pour dire que de chasse et le respect de l'environnement ne sont pas incompatibles.
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Guide des oiseaux de nos jardins : 50 espèces et leur chant à découvrir
Claude Feigné, Gérard Schmitt
- Sud Ouest
- Guide Nature
- 3 Mars 2023
- 9782817710235
Un guide grand public pour identifier par le texte, les photos et le chant de 50 espèces d'oiseaux communs. Chaque espèce est accompagnée d'un QR code permettant d'écouter le chant de l'oiseau.
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Guide des arbres et arbustes de France
Jean Perrier, Annie Perrier
- Sud Ouest
- Guide Nature
- 10 Mai 2024
- 9782817711522
Par de nombreuses photographies, les auteurs montrent comment reconnaître chacune des 130 espèces. Ils invitent le lecteur à pénétrer dans l'intimité de l'arbre, dévoilant ses différents aspects : silhouette, feuilles, fleurs, reproduction. Les textes, sobres et précis, nous aident à mieux comprendre la vie des arbres, souvent mal connue, toujours fascinante.
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Cream'lé : Le canelé au coeur crémeux
Cyril San Nicolas, Sandra Hygonnenc
- Sud Ouest
- 20 Septembre 2024
- 9782817711744
Chef Cyril San Nicolas, Maître Artisan Pâtissier Chocolatier, a fait du canelé sa pâtisserie signature et a gagné grâce à lui de nombreux concours. Il allie ici sa passion pour cette spécialité bordelaise et le crémeux en créant le Cream'lé.
Dans cet ouvrage, il nous explique pas à pas comment réussir un bon canelé et propose ensuite une vingtaine de déclinaisons sucrées et une dizaine de salées en embarquant dans l'aventure ses amis chefs et artisans.
Cream'lé tatin, des îles, fraisier, gianduja, foie gras, basque ou du marché, ces trente recettes magnifiquement photographiées par Sandra Hygonnenc enchanteront les becs sucrés et salés !
Pour aller plus loin, des QRcodes qui vous mèneront vers des vidéos de tours de main ! -
Arbres remarquables de Nouvelle-Aquitaine
Thibaut Marchand
- Sud Ouest
- Beaux Livres
- 20 Septembre 2024
- 9782817711713
De la côte Atlantique au plateau de Millevaches, du bassin de la Loire à la chaine des Pyrénées, la région Nouvelle-Aquitaine offre une diversité de climats, de terroirs, et de végétation. Partez à la découverte de plus de 150 arbres remarquables : les géants, les millénaires, les insolites...
Chênes, Platanes, Cèdres... Chacun d'entre eux nous raconte une histoire et nous invite à la contemplation.
Avec une description précise du lieu de chaque spécimen, cet ouvrage est un guide, nous invitant à voyager et à redécouvrir la région à travers un patrimoine arboré, qui suscitera l'émerveillement, la sérénité et le respect. -
La pomme est un aliment polyvalent, disponible toute l'année, de bonne conservation, diététiquement intéressant et riches de possibilités culinaires.
Amandine Geers nous propose 30 recettes salées et sucrées, et nous indique pour chacune la variété la plus adaptée. Elle nous décrit ainsi pas moins de 24 variétés, des très connues Gala ou Golden aux plus mystérieuses Patte de loup, Melrose ou encore Drap d'or.
Quatre grandes parties pour ces recettes : salades et entrées (houmous au jus de pomme caramélisé, salade de lentilles à la grenade et à la pomme), soupes et veloutés (velouté de champignons aux pommes fondantes, soupe paysanne aux pommes et légumes d'hiver), plats et accompagnements (crumble salé pomme aubergine et potimarron, parmentier de poulet aux patates douces et pommes), desserts, goûters et boissons (jus détox à la pomme, strudel aux pommes acidulées...). -
Les magnifiques : Ils s'appelaient André et Guy Boniface
Yves Harté
- Sud Ouest
- 22 Novembre 2024
- 9782817711850
André et Guy Boniface, deux frères indissociables devenus des légendes du rugby français ! Nés dans un petit village de Chalosse dans les Landes, chevilles ouvrières du titre de champions de France de Mont-de-Marsan lors de la mémorable finale qui les opposèrent à Dax en 1963, ils ont stupéfait le monde entier lorsqu'ils évoluaient équipe de France. C'est à eux que l'on doit le fameux French flair, cette manière de jouer à la française mêlant improvisation, folie et... génie.André vient de décéder à près de 90 ans. Toute sa vie, il a entretenu le culte de Guy, tragiquement disparu dans un accident de voiture un soir de Saint-Sylvestre, en 1968. En rendant hommage à ces deux hommes, ce beau livre raconte aussi une époque.
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La migration des oiseaux : Comprendre les voyageurs du ciel
Maxime Zucca
- Sud Ouest
- Beaux Livres
- 10 Mai 2024
- 9782817711515
Pourquoi les oiseaux voyagent-ils si loin pour revenir quelques mois plus tard ? Quels sont les outils qui leur permettent d'aller en hivernage puis de revenir à leur point de départ ? De franchir des milliers de kilomètres, de traverser déserts et océans, de s'orienter et de trouver leur pitance ?
L'auteur apporte, de manière très accessible et en tenant compte des dernières recherches sur le sujet, une explication aux questions que se pose toute personne intriguée par ce phénomène biologique, certainement l'un de ceux qui a, de tout temps, fasciné l'être humain. -
Cueillette & recettes : Cuisinez sève, graines, bourgeons, aiguilles, feuilles, fleurs, baies, fruits des arbres et arbrisseaux
Laurence Dessimoulie
- Sud Ouest
- 1 Mars 2024
- 9782817711379
Laurence Dessimoulie nous invite à la découverte des richesses gustatives des arbres et arbrisseaux et nous livre une centaine de recettes simples et de saison avec leurs graines, bourgeons, feuilles, fleurs, et fruits.
Abricots rôtis au chocolat, muffins aux myrtilles, bouchées aux amandes et à la fleur d'oranger, panacotta végétale au lichen, smoothie à la sève de bouleau, crème fleurie au mimosa, nectar de mûres : faites le plein de vitamine C et d'énergie avec ces recettes à la portée de tous et respectueuses des cycles du vivant. -
Le point commun des jeunes cheffes et chefs présents dans cet ouvrage est leur volonté de restituer ce que leur terroir a de meilleur.
100 recettes terre, mer et montagne qui font la part belle au produit : cèpe, brebis fermier, escargots, crevettes et langoustine, truite de Navarre, merlu de ligne, trompettes de la mort, carotte des sables, safran, lard de Bigorre, foie gras, agneau du Quercy, canard confit, poulet fermier, fraises de plein champ...
BONUS :
- Un portrait et une biographie de chaque chef.
- Un QR code pour découvrir les restaurants des chefs sélectionnés.
- Un glossaire des termes culinaires. -
Plongez avec délices dans ce livre joyeux : Laure Meuris vous y livre tous ses trucs et astuces pour se régaler sans gaspiller, ne plus pleurer quand vous pelez les oignons, construire une marmite norvégienne pour une cuisson très économique, cuisiner les épluchures et les fanes, aromatiser huiles et sucres, décliner un plat de base en quatre recettes, conserver les légumes, réussir à tous les coups un caramel...
Elle vous offre aussi plus de 100 recettes variées et alléchantes, faciles et économiques : fricassée de cosses au lard fumé, daube des mariniers du Rhône, chips de chou kale, pickles de courgettes, tartelettes aux pleurottes, curry de légumes, riz au lait, tarte au citron...
Alors, prêts à vous laisser embarquer dans cette aventure d'une cuisine simple, goûteuse, généreuse, peu chère et bonne pour nous et pour la planète ? -
Girondins de Bordeaux : Enquête sur une descente aux enfers (2018-2024)
Vincent Romain, Nicolas Paolorsi
- Sud Ouest
- Reference
- 27 Septembre 2024
- 9782817711720
En six ans seulement, les Girondins de Bordeaux sont passés du haut du tableau de la Ligue 1 au monde amateur...
Une enquête d'investigation sur les coulisses de la dégringolade du club de football de Bordeaux. Des révélations, des témoignages, un constat accablant.
En juillet 2024, les Girondins de Bordeaux, ruinés, criblés de dettes, passent en championnat de France amateur. Comment en est-on arrivé là ?
Fondé en 1881, nanti de six Championnats, quatre Coupes de France et trois Coupes de la Ligue, le FCGB fait partie du patrimoine du football français. En 2018, sa vente par M6 aux fonds américains GACP et King Street était porteuse d'espoirs de grandeur. Elle a finalement débouché sur une gabegie financière et une glissade sportive. Puis l'homme d'affaires Gérard Lopez est arrivé, en sauveur autoproclamé. Au lieu de redresser la situation, il a accéléré la chute et planté les derniers clous dans le cercueil.
Incompétence sur le terrain et en dehors, mauvais choix successifs, contrats exorbitants, commissions suspectes, train de vie délirant... Ce livre est une plongée dans les coulisses peu reluisantes d'une gestion erratique qui restera à jamais une tâche dans l'histoire des Girondins. -
Guide des grands crus classés de Bordeaux
François Martin
- Sud Ouest
- Guide Patrimoine
- 3 Mai 2024
- 9782817711492
184 châteaux bénéficient du statut de "Grand Cru Classé". Notons que ce classement est différent d'une appellation à l'autre : le classement des vins du Médoc date de 1855, celui de Saint-Émilion est revu tous les 10 ans, etc.
Chaque propriété est ici présentée sur une page, avec l'étiquette comme seule illustration. On en décrit l'histoire, la réalité du vignoble (certifié en bio ou pas, oenologue conseil, type de vendange...) , l'organisation de la commercialisation (ventes en primeur...), l'encépagement...
Le « plus » de cet ouvrage vient d'une hiérarchie - établie de 1 à 3 étoiles - concernant la visite du vignoble et du chai. Une étoile pour ceux qui acceptent les visites, sans pour autant y dédier de moyens particuliers ; 2 étoiles pour les châteaux ayant une politique volontariste, des visites en plusieurs langues et une boutique. Puis le top, 3 étoiles pour les propriétés qui offrent des prestations complètes et exceptionnelles. Cette dernière catégorie compte une cinquantaine de noms.
Le guide propose aussi de bons restaurants dans les villages viticoles. -
Créer son potager dans le Sud-Ouest : Selon votre terroir, selon vos envies, selon vos goûts
Eric Prédine, Franck David
- Sud Ouest
- 22 Mars 2024
- 9782817711140
Éric Prédine et Franck David nous aident à créer et réussir un potager nourricier dans le Sud-Ouest grâce à ces quatre axes :
- Les enjeux modernes du potager (un peu d'histoire, un peu de politique, un peu de bon sens).
- Le potager selon son terroir (climat, sol, eau, pressions parasitaires).
- Le potager selon le jardinier (surface, temps à y consacrer, âge, individuel ou collectif...
- Quels légumes choisir (et lesquels oublier...).
Un ouvrage pratique, très illustré (photos et dessins) et très documenté. -
Observer les oiseaux des Pyrénées : 250 espèces, 41 itinéraires
Philippe Legay, Sylvain Reyt
- Sud Ouest
- Guide Nature
- 1 Avril 2022
- 9782817709086
De l'Atlantique à la Méditerranée, du piémont à la haute montagne, l'ornithologue ou le simple amateur partira à la découverte d'une grande diversité d'espèces. Les rapaces sont bien sûr à l'honneur, mais on rencontre aussi fauvettes méditerranéennes, passereaux migrateurs, diverses espèces de pics, galliformes de montagne, oiseaux d'eau... et bien d'autres encore !
Ce guide pratique et complet est utilisable tout au long de l'année, y compris en hiver.
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Un livre pour tout savoir sur la cuisine à la plancha : achat, entretien et utilisation pour toutes sortes de recettes salées et sucrées.
Chips de légumes, lotte aux mangues, tranches de gigot à la gremolata, brochettes de canard au miel ou bien encore fruits exotiques au caramel... Découvrez 35 recettes faciles et rapides à réaliser, avec de multiples suggestions de marinades, de sauces et d'accompagnements.
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Savourez les plantes sauvages de l'estuaire
Lycia Walter, Laurence Dessimoulie
- Sud Ouest
- 1 Mars 2024
- 9782817711126
L'estuaire de la Gironde nous offre des paysages divers et sublimes. Laurence Dessimoulie nous fait découvrir dix lieux de cueillette, d'une rive à l'autre, et propose pour chaque étape trois recettes réalisées à partir des plantes sauvages récoltées sur le site. Ces promenades rassemblent des personnes impliquées dans la gestion des milieux humides, qui tous nous indiquent la marche à suivre : respecter la vie foisonnante de l'estuaire. Afin que les plantes sauvages comestibles abondent longtemps encore dans ces milieux fragiles, afin de continuer à bénéficier de ces ressources naturelles, il est nécessaire de retrouver le sens du commun dans nos pratiques usuelles, geste de gratitude indispensable en remerciement des dons de la nature.
Ce livre est la nouvelle édition du titre paru en 2019 et épuisé, avec un nouveau reportage sur les 10 proposés. -
Michel Carrère, enfant des Landes et chef étoilé, nous initie à sa cuisine du Sud-Ouest, paysanne et à la portée de tous.
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Sangliers : une passion
Laurent Cabanau, Serge Lardos
- Sud Ouest
- Beaux Livres
- 25 Août 2023
- 9782817710761
Une rencontre diurne avec un sanglier relève du miracle : cet animal est essentiellement nocturne, car chassé depuis toujours. Seules la chance et la chasse permettent cette rencontre, assurant à coup sûr une forte. montée d'adrénaline. L'image d'un sanglier vivant, courant ou tout simplement se déplaçant en compagnie, reste ancrée dans la mémoire pour toujours.
Les magnifiques photos de Serge Lardos, à l'affût de cet animal mythique depuis des années, vous le montreront sur tous les plans. Le texte de Laurent Cabanau vous fera comprendre les moeurs et les particularités d'un animal qui a nourri la mythologie depuis des siècles. -
100 bleus de légende : les joueurs les plus emblématiques de l'histoire du rugby français
Arnaud David, Jean-Pierre Dorian, Nicolas Espitalier, Yves Harté, Denys Kappès-Grangé, Thierry Magnol
- Sud Ouest
- Sport
- 13 Janvier 2023
- 9782817710006
Nous avons tous en nous une équipe de France. Pas celle que l'on voit jouer les jours de tournoi, ni même celle du Mondial. Cette équipe est celle d'un siècle de rencontres. Elle est née avant la guerre de 14, et continue de jouer aujourd'hui...
Il a été houleux, le comité de rédaction qui a sélectionné ces 100 joueurs ! Pas facile, en effet, de mettre d'accord six grands reporters de la rédaction sportive du quotidien Sud Ouest, toutes générations confondues, qui hantent les stades du rugby français et international depuis leur tendre enfance.
Cet ouvrage parsemé d'anecdotes et de documents d'archive raconte de manière vivante les hommes qui font ou ont fait la grandeur de ce sport. Illustré par le fonds photographique de Sud Ouest et de L'Équipe, ce livre de passionnés ravira les amateurs.
