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Slatkine
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La veille sauvage : Dix-huit mois avec les gardes-faune du valais
Guy Mettan
- Slatkine
- 30 Octobre 2024
- 9782832113288
Pendant dix-huit mois, à toutes les saisons, de jour comme de nuit, Guy Mettan a accompagné les gardes-faune valaisans dans leur travail. À leurs côtés, il a observé la faune, compté le gibier, surveillé la chasse, participé au monitoring du loup et au contrôle de la pêche et des rivières, constaté des accidents et des dégâts aux cultures, suivi la formation des chasseurs. Les activités des gardiens de la nature sont aussi variées que mal connues du grand public.
Avec l'apport de deux photographes animaliers, Gérard Berthoud et Fabian Leu, et des relevés photographiques des appareils posés par les gardes, il en résulte un livre exceptionnel qui montre la complexité de cette veille sauvage et met en lumière la prodigieuse beauté de la faune et de la nature du Valais. -
La voix des eaux : des Alpes au Léman / the voice of water / from the Alps to lake Geneva
Claude Bernhard
- Slatkine
- 13 Novembre 2020
- 9782832110126
Plongeons-nous dans les eaux valaisannes, des Alpes au Léman. Une immersion totale, unique et inattendue, au coeur de phénomènes naturels surprenants.
Plutôt que de suivre un fil rouge linéaire, ce livre tisse une véritable étoffe aux teintes bleutées, dessinant un maillage dense et complexe. Sa trame dévoile une diversité de motifs, des glaciers aux eaux souterraines, en passant par les marais et les cascades, tressant ainsi un panorama inédit des principaux écosystèmes aquatiques qui s'animent le long du Rhône. L'utilisation de l'eau au travers des siècles nous questionne également sur notre rapport à cette ressource et les aléas qui affectent notre quotidien.
Ainsi, le cycle de l'eau en Valais s'accorde au rythme d'une cadence soutenue, véritable ballet saisonnier, entrecoupé de quelques impromptus. Loin de la quiétude d'une berceuse, l'eau et ses enjeux sont tout sauf un long fleuve tranquille.
Let us jump headlong into the invigorating Alpine waters of the Valais. A total immersion, so to speak from the Alps to Lake Geneva, which will give us the unique opportunity to experience some surprising natural phenonema.
Rather than merely following only one narrative thread, this book seeks to uncover for the reader a wide range of themes and motifs ranging from glaciers to underground rivers, highlighting also the unique array of ecosystems along the Rhône, all of which depend upon water.
The water cycle in the Valais follows a sustained rhythm, a kind of seasonal ballet, though punctuated by unexpected events. Far from the serenity of a lullaby, the behavior of water in the Valais is anything but that of a long, tranquil river. -
Comment apprêter la poularde en vessie à la façon de Paul Bocuse ou le cochon de lait selon Candido Lopez ? Comment prépare-t-on le légendaire canard au sang de la Tour d'Argent ou le même canard à la pékinoise, chez Da Dong ou au Peninsula de Hong Kong ? Quels sont les secrets du divin pigeon de Gualtiero Marchesi ? Vingt grands chefs ont confié leurs tours de main et leurs recettes fétiches à Esteban Valle...
Pratique autant qu'érudit, cet ouvrage remet à l'honneur les techniques qui ont fait les belles heures de la gastronomie française : l'apprêt de pièces entières, l'art de leur découpage et celui du flambage. Il est enrichi par des illustrations spectaculaires, des planches didactiques, un glossaire.
Chef de salle du prestigieux Domaine de Châteauvieux, à Genève, Esteban Valle revisite le grand répertoire, nous fait voyager dans les meilleures cuisines du monde et saliver avec quelques-unes des recettes les plus originales de Châteauvieux.
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C'est une histoire qui commence à la fin des années 60. La nécessité d'aller regarder derrière les montagnes mythiques de mon enfance. D'aller chercher d'autres lumières, d'autres sensations et, en passant, d'autres regards. Déjà, la quête d'émotions fortes et le voyage comme mode de vie. Les frontières s'ouvraient. De nouvelles routes nous faisaient basculer de l'autre côté du vaste monde. La planète entière comme terrain de jeu. Des voyages au long cours qui, parfois, devenaient de vrais défis.
Puis vint le temps des images qu'il fallait montrer et des événements qu'il fallait raconter.
Le voyageur devient alors témoin. Il veut comprendre, s'impliquer et expliquer. Une vraie passion - le reportage - qui a son coût. Les dangers, parfois, sur le terrain, et aussi le risque de s'isoler, à force de courir trop souvent après sa propre histoire sous prétexte de raconter celle des autres. Mais le cap est tenu. En écho à l'intuition et à l'instinct, au fil des images et des mots qui s'entrelacent en chemin, le périple se poursuit.
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Nouv.
Le domaine public de la Ville de Genève compte quelques 40 000arbres, cet ouvrage en présente quarante. Des petits, des grands, des jeunes, des vieux, des colosses, des tordus, des frêles, des fleuris, des penchés. Nous aurions pu en choisir mille autres, tant le patrimoine de Genève est riche et varié.
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Encyclopédie des tours de cigarettes (1958)
Keith Clark
- Slatkine Reprints
- 28 Janvier 2011
- 9782051021326
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Oeuvres complètes ; Charles Darwin Tome 21 à Tome 22 ; la variation des animaux et des plantes à l'état domestique
Charles Darwin
- Slatkine
- 28 Octobre 2008
- 9782051020626
Entre L'Origine des espèces (1859) et La Filiation de l'Homme (1871), La Variation des animaux et des plantes à l'état domestique, ouvrage dans lequel on reconnaîtra le plus méticuleusement documenté et le plus étendu des traités généralistes de Darwin, occupe en 1868 une place intermédiaire, vouée tout d'abord à la consolidation illustrative et argumentative d u tranformisme. C'est en effet la variation des êtres vivants qui, sélectionnée et transmise, constitue le matériau dynamique de la transformation des espèces. Conscient du mystère de son origine, Darwin la poursuit, depuis l'observatoire aménagé par la domestication, sous toutes ses manifestations visibles. Parcourant le cham p immense ouvert à la sélection par les variations spontanées des organismes dans l'univers de la zootechnie et de l'horticulture, il étudie le phénomène variationnel, qu'il soit morphologique, instinctuel ou mental, depuis ses manifestations les plus courantes jusqu'à la production des particularités les plus singulières. Chaque fois, un écart observé, isolé et parfois inconsciemm ent ou méthodiquement reproduit, atteste la variabilité naturelle du vivant, expose l'ampleur de sa plasticité et relativise les frontières apparentes entre les êtres. Si la théorie de la descendance modifiée par l'action de la sélection naturelle explique le mécanisme de la formation des espèces à partir des variétés, elle ne sait rien encore de la nature et de la source de la var iation elle-même dans le processus de génération, ni des règles exactes de sa transmission. C'est à ce nonsavoir momentané (pré-mendélien malgré de sensibles approches) qu'essaie de porter remède, à l'avant-dernier chapitre de cet ouvrage, la remarquable - et, de fait, post-newtonienne - "hypothèse provisoire de la Pangenèse".
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Gauthier, la cuisine enchantée ; 40 plats gastro pour tous les fourneaux
Dominique Gauthier
- Slatkine
- 20 Novembre 2015
- 9782832106914
Il est le chef du Chat Botté, le restaurant étoilé, loué, primé, de l'Hôtel Beau Rivage à Genève. Il a une bouille d'éternel gamin. Et une cuisine pleine de fraîcheur, d'audaces et d'élégance. Une cuisine solaire autant que minutieuse, bâtie sur les chairs de saison et le meilleur des produits locaux.
Lui, c'est Dominique Gauthier, qui livre ici l'alchimie de quarante des plats mitonnés au gré des quatre dernières saisons dans ses cuisines. Mais comme tout le monde n'a pas le temps, la technique ou le budget pour préparer une assiette gastronomique à la maison, chaque recette se double d'une version simplifiée et domestique.
Et voilà que le Chat Botté s'en vient miauler sur vos fourneaux !
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S'arrêter un instant et prendre le temps de contempler. Puis observer avec plus de finesse, s'interroger, se laisser surprendre. Peu à peu, le paysage d'Évolène se dévoile. À travers la formation des roches, les variations climatiques, l'érosion au fil de l'eau, la biodiversité ou encore la présence humaine, cet ouvrage propose une mise en lumière des phénomènes par une approche photographique inspirée des sciences naturelles. Un hommage à la beauté et la richesse de cette région. C'est également un regard curieux sur cette notion de paysage et des frontières dont il faut s'affranchir.
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Ce guide offre un large choix de 101 itinéraires et découvertes variées à l?usage des randonneurs débutants ou expérimentés, des familles avec enfants ou également des seniors et autres vétérans qui n?ont plus les forces pour s?attaquer à la conquête de hauts sommets comme ceux de 3 000 ou 4 000 mètres.
Ce choix de randonnées en montagne s?étend sur huit cantons et toutes les Alpes suisses, entre le lac Léman à l?ouest du pays et la Basse Engadine à l?est.
Le randonneur vaillant qui imaginerait de parcourir tous les itinéraires décrits dans ce livre aurait la chance de découvrir plus de 140 refuges ou cabanes de montagne.
Ce guide de randonnées a été complètement contrôlé, corrigé et actualisé par l?auteur pour tenir compte des très importantes modifications de divers genres survenues récemment dans nos montagnes et les vallées des Alpes, provoqués par les modifications du climat et la hausse générale de la température.
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Dans le miroir de Magellan ; le rétrécissement du monde
Collectif
- Slatkine
- 6 Novembre 2019
- 9782832109618
D'avril 2015 à septembre 2019, de Séville à Séville, le voilier suisse de 33 m Fleur de Passion a sillonné le globe sur les traces de Ferdinand de Magellan dans le cadre de The Ocean Mapping Expedition, quelque 500 ans après le premier tour du monde. Entre impact humain sur les océans, enjeux de développement durable et esprit de vivre ensemble sur un bateau pensé comme une métaphore de notre planète Terre, ce livre fait le récit doux-amer mais plein d'espoir de cette formidable aventure humaine à laquelle ont pris part scientifiques, adolescents en quête de nouveaux horizons mais aussi artistes et simples passagers. Illustré par le travail des vingt dessinatrices et dessinateurs qui ont embarqué « en résidence », il offre un jeu de miroir entre passé et présent pour penser le monde de demain - pacifique.
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Du CEVA au Léman express : le chantier du siècle
Christophe Vuilleumier, Gérard Duc
- Slatkine
- 20 Mai 2020
- 9782832109779
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Recettes de Manu et de son équipage... poissons sauvages du lac Léman
Manu Torrent
- Slatkine
- 27 Octobre 2020
- 9782832110218
« Des clients du marché de Morges, surtout des dames qui ont nourri des familles entières, m'ont déclaré ne pas savoir cuire le poisson », raconte Manu Torrent, pêcheur à Tolochenaz.
C'est ainsi qu'a démarré l'idée de réaliser un livre de recettes à base de poissons sauvages du lac Léman. Cependant, pas question de naviguer seul. Un équipage solide l'a secondé. Aux premiers postes, on y trouve le photographe Vincent Guignet qui illustre le livre de ses magnifiques clichés, mis en valeur grâce aux talents de graphiste de Greg Salmon. -
Champion, le jour JO ! : Médaille d'or olympique en saut d'obstacles, mode(s) d'emploi
Alban Poudret
- Slatkine
- 18 Décembre 2023
- 9782832112731
Dans ce livre collector, les dix derniers champions olympiques individuels de saut d'obstacles tentent d'expliquer comment l'on fait pour monter sur la première marche d'un podium dans une discipline particulièrement exigeante techniquement et mentalement, où l'expérience et la patience sont primordiales. Comment prépare-t-on son cheval, des années durant, comment met-on la chance de son côté, etc. Sans un crack d'exception et sans une grande complicité, pas de champion !
Comment se prépare-t-on soi-même pour pouvoir se dépasser tout en restant zen face à la pression et à un environnement différent ? Appréhende-t-on l'événement totalement différemment d'un autre ou non ? Chacun a sa recette, les plus méticuleux invoquent la chance, alors que les plus spontanés, curieusement, parlent des moult détails à peaufiner, du staff et du planning ! Et quid d'un coach mental ? Les uns répondent oui, les autres « jamais » ! Les périodes de doute, la boule au ventre, la plupart d'entre eux connaissent pourtant fort bien.
Beaucoup estiment que c'est sur une grosse défaite, sur une désillusion, que l'on bâtit un succès. Chacun avoue aussi être ou avoir été... un brin superstitieux. Trois anciens champions individuels ne s'étaient-ils pas transmis un lucky dollar plié et mis dans une poche ?
Alban Poudret a demandé aux héros des JO depuis Los Angeles 1984 et jusqu'à Tokyo 2021 leurs conseils, confidences et anecdotes. Tous se sont prêtés au jeu avec beaucoup d'entrain et d'attention. Comme journaliste spécialisé de référence et speaker passionné depuis plus de quarante ans, et aussi comme organisateur de concours, directeur sportif du CHI de Genève depuis plus d'une trentaine d'année, Alban Poudret était la personne indiquée pour interroger avec sincérité et complicité ces dix champions hors du commun, lui qui avait vécu leurs exploits de visu. Et les confidences de champions plus anciens, comme Pierre Jonquères d'Oriola, Hans Günter Winkler, Raimondo D'Inzeo ou Bill Steinkraus, avec lesquels il avait également sympathisé, complètent cet ouvrage. Un sujet vaste et passionnant, qui sort à quelques mois des JO de Paris-Versailles 2024.
En prime, dans ce collector uniquement (les dix interviews sont publiées par Actes Sud), des portraits des quinze derniers champions individuels, agrémentés de nombreuses photos, ainsi que les confidences de Philippe Guerdat, l'un des coaches et sélectionneurs les plus titrés de ces quinze dernières années, qui a successivement amené les Belges, les Français et les Brésiliens aux Jeux olympiques et aux Mondiaux avec beaucoup de fougue et une grande réussite. Les Jeux olympiques sacrant à la fois des individuels et des équipes, il était intéressant que ce collector fasse une place au jeu des équipes.
Parmi les autres compléments, des tableaux d'honneur, avec tous les médaillés individuels et par équipe de saut d'obstacles aux JO depuis 1912. Et un classement des plus grands cavaliers de l'histoire, de 1912 à nos jours, en tenant compte des JO et de tous les grands championnats, ainsi que des principaux rendez- vous, une initiative prise par l'auteur de ce livre, passionné par l'histoire de notre sport. -
Nouv.
Mes plats signatures chez vous : F. P. Journe Le Restaurant
Dominique Gauthier, Jérôme Estèbe
- Slatkine
- 11 Avril 2025
- 9782832113745
Nouvelle édition augmentée avec les recettes du restaurant F.P.Journe Le Restaurant et despropositions additionnelles de vinsIl est le chef étoilé de «F.P.Journe Le Restaurant», adresse historique de Genève et nouveau phare de lagastronomie romande. Il a un sourire juvénile et une cuisine pleine de fraîcheur, de maîtrise et d'élégance.Une cuisine solaire autant que minutieuse, bâtie sur les plus beaux produits locaux et saisonniers. Lui, c'estDominique Gauthier, qui livre ici l'alchimie de quarante de ses plats, déclinés au gré des quatre saisons.Tout le monde n'a certes pas le temps, la technique ou le budget pour préparer une assiette gastronomiqueà la maison. Chaque recette se double donc d'une version simplifiée et domestique.
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à table autour des Alpes ; recettes des montagnes italiennes, françaises et suisses
Rachel Best
- Slatkine
- 5 Décembre 2017
- 9782832108192
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Citadins au sommet ; l'alpinisme genevois 1865-1970
Comte Elodie Le
- Slatkine
- 15 Novembre 2008
- 9782832102893
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En 1909, une association est fondée par des représentants de la Commission suisse pour la protection de la nature, afin de financer le premier parc national en Europe centrale. Cet événement marque le début de l'histoire mouvementée de la plus ancienne organisation suisse de protection de la nature. Mais c'est aussi, pour l'écologie suisse, le début d'une histoire fascinante. Une histoire qui a aujourd'hui cent ans. La Suisse est-elle sur le point de devenir une grande zone urbanisée ? La diversité biologique est-elle nécessaire ? Les Alpes sont-elles un nouveau Disneyland ? Les différents chapitres de ce livre tentent de répondre à ces questions. Pour la réalisation de cet ouvrage, le photographe Markus Bühler-Rasom a photographié les plus beaux sites naturels de Suisse. Ces clichés extraordinaires sont une invitation à la méditation. La diversité des thèmes, la riche histoire de toute une époque, et les fascinantes images de la nature font de ce livre une oeuvre stimulante qui nous invite à une réflexion plus approfondie.
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" Les images de ce livre portent un message de bonheur, celui qui résulte de l'interprétation à la fois exacte et poétisée que fait Jacques Deperthes de ces terrains de golf de renommée internationale. C'est en particulier un contraste rafraîchissant faceà la laideur qu'on est forcé de côtoyer chaque jour et un message d'amour intense de la nature, des rivières, des arbres (motif emblématique et omniprésent dans l'oeuvre de notre artiste, qui clairement les préfère sans feuilles car pour lui la poésie de ses arbres exprime avec plus de force l'essentiel des émotions profondes), des collines, des constructions élégantes et des lointains. Il ne nous reste qu'à remercier Jacques Deperthes pour avoir travaillé si durement p endant les dernières cinquante années - aujourd'hui son oeuvre est admirée partout dans le monde- et pour le bonheur qu'il nous fait partager en nous initiant au royaume de l'ivresse du vert où l'on accède à travers ses espaces infinis et émerveillants dont l'inoubliable résonance poétique porte la marque indélébile des paysages intérieurs de notre artiste, toujours mélodieux et ple ins de vie. Chères lectrices, chers lecteurs, soyez prêts à rentrer dans un monde inhabituel pour beaucoup d'entre vous, où la luminosité magique des fairways et les horizons incommensurables parviennent à briser les limites de la vue et de la vie et nous emportent au-delà des portes de nos rêves. " Alberto Odero
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Cette nouvelle édition d'un livre devenu une référence et un mythe depuis sa parution il y a trente ans, fait renaître les gardiens félins de l'univers mystérieux et magique du peintre Leonor Fini, pour qui " le chat est à nos côtés le souvenir chaud, poilu, moustachu et ronronnant d'un paradis perdu. " Richard Overstreet a revisité ce Miroir des chats avec une nouvelle mise en page augmentée de photographies inédites, ainsi que de nombreuses illustrations nouvelles des plus beaux portraits de chats de Leonor Fini. " Dans ce livre, vous rencontrerez des chats historiques, des chats égyptiens, chats d'Azincourt, chats bottés, chats ailés. "Miroir des chats allie tout l'art, la passion et la sensibilité de Leonor Fini et de Richard Overstreet. N'est-ce pas d'ailleurs un Abyssin qui fut à l'origine de leur rencontre ?
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J'ai appris à bonne école à déjouer les " restaurants pièges ". Ceux-là mêmes qui faisaient dire à Gault et Millau qu'ils étaient parfaitement capables de les reconnaître sans même y entrer ! J'ai été sidéré par les révélations de mes deux compères lors de nos premières déambulations dînatoires communes, puis à travers ma propre expérience, par l eur dangerosité. J'appris à démasquer à peu près tous les égarements au niveau de l'assiette dont il faut se garder. Qu'ils soient ceux d'un tâcheron du piano ou d'un prétendu orfèvre, car les faussesbonnes maisons sont, hélas, en Suisse comme ailleurs, beaucoup plus répandues que l'on ne le pense.
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