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Confluences
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Préhistoire en Nouvelle-Aquitaine : le guide des sites, musées, parcs...
Jacques Jaubert
- Confluences
- 24 Juin 2023
- 9782355272790
La Nouvelle-Aquitaine est l'une des régions françaises la plus riche en matière de préhistoire - milieux, sites, musées, collections, etc. Ce guide, qui se veut exhaustif, vise à présenter au lecteur non seulement l'ensemble des sites préhistoriques de la région (visitables, non-visitables, publics, privés) mais aussi les musées, collections, institutions, consacrés à la préhistoire. Il est constitué de trois grandes parties : - des textes introductifs qui présentent la Nouvelle-Aquitaine sous l'angle des grands milieux riche en témoignages préhistoriques, accompagnés de plusieurs cartes illustrant ces entités. Une rapide histoire de la préhistoire en Nouvelle-Aquitaine permet au lecteur de resituer les moments qui ont jalonné les découvertes, du XIXe siècle à aujourd'hui. - les sites, musées, centres d'interprétation, etc., organisés en grandes parties correspondant aux principaux bassins géographiques. Ces « monographies » sont réalisées par les responsables de chaque site, relues, corrigées et validés (ou pas) par Jacques Jaubert. De grands encarts abordent des thématiques importantes comme l'extinction de Neandertal, l'apparition de l'art, la densité des populations ou le rapport à l'animal, etc. Enfin, des annexes nombreuses donneront tous les détails pratiques nécessaires sur chaque site, ceci permettant une plus facile actualisation du guide.
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La plupart des continas présentées dans ce recueil sont issues de la tradition orale occitane. L'auteur les a recueillie à l'occasion de collectages et d'enquêtes ethnographiques de terrain. Elles étaient dites autrefois aux enfants pour les bercer, les réveiller, les éveiller ou par les enfants eux-mêmes pour jouer et s'amuser. Elles constituent un véritable trésor populaire d'invention poétique, d'intention éducative ou ludique, de sensibilisation à la nature environnante. Pour faire vivre cette tradition orale, l'auteur a souhaité joindre à ces continas traditionnelles quelques-unes qu'il a lui-même inventées La sélection de ces continas s'est faite en coordination avec des institutrices enseignant dans des classes bilingues français-occitan ou en calandreta (école immersive en occitan). Cet ouvrage est accompagné d'un disque dans lequel l'auteur dit ou chante toutes ces continas, indiquant aux enfants (et à leurs parents) la prononciation, le rythme et la mélodie de façon à ce que petits et grands s'approprient ce répertoire. LIVRE AVEC CD AUDIO inclus
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« En ce mois de mai de l'an 1342, moi, Aliénor de Bretagne, seizième abbesse de l'abbaye de Fontevrault, je sens ma mort approcher. J'ai soixante-sept ans. Pour la première fois de ma vie, je regarde les murs qui m'entourent avec le sentiment d'y être une étrangère. Poussées par une force étrange, mes jambes me traînent face au gisant de mon arrière-arrière grand-mère, la puissante Aliénor d'Aquitaine... Quelles sont ces voix qui se mettent à siffler à mes oreilles ? » Au soir de sa vie, l'abbesse Aliénor de Bretagne
(1275-1342) entend s'élever la voix de la « double » reine que fut Aliénor d'Aquitaine (1122/24-1204), sa trisaïeule, et aussi celle d'une de ses parentes dont le nom fut identique au sien : Aliénor de Bretagne (1184-1241), princesse Plantagenêt au destin brisé. L'abbesse, la « double » reine et la princesse flouée se racontent, s'interrogent. Au regard de l'histoire, quel est le sens de leur destin, du partage de ce même prénom ? A travers ce nouvel opus sur Aliénor, fruit d'une commande de l'abbaye de Fontevraud, Katy Bernard poursuit ses recherches et sa rêverie autour des grandes figures féminines du Moyen Âge, faisant dialoguer, par delà les siècles, les trois Aliénor liées par le destin et les liens du sang. -
Né et mort à Labouheyre (Landes), Félix Arnaudin (1844-1921) fut un photographe exceptionnel, témoin d'un pays en voie de disparition, la Grande-Lande sylvo-agro-pastorale. Plusieurs milliers de plaques photographiques conservées au musée d'Aquitaine de Bordeaux, des répertoires précis qui identifient chaque image, des commentaires dans son Journal, constituent une oeuvre majeure de l'histoire de la photographie Ce petit livre, qui a également une version filmée, tente de comprendre, à travers l'analyse de 6 photographies majeures, les enjeux principaux du projet arnaudini en et son importance aujourd'hui. Il s'inscrit dans un ensemble de publications liées à l'anniversaire du centenaire de la mort d'Arnaudin.
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Joseph Epstein bon pour la légende ; lettre au fils
Pascal Convert
- Confluences
- Poches Confluences
- 27 Janvier 2020
- 9782355272455
Joseph Epstein participe très tôt, au Parti communiste de Pologne, à la lutte contre Józef Pilsudski. Etudiant à Varsovie, il doit s'exiler en France en 1931 pour terminer ses études. A Bordeaux à partir de 1932, il va s'engager pendant le guerre d'Espagne aux côtés des républicains dans les brigades internationales Blessé, il va participer à l'action de « France Navigation », laquelle est chargée du transport de l'aide à l'Espagne républicaine. De retour en Espagne, il participe à la bataille de l'Èbre et il est cité à l'ordre de l'Armée. À son retour en France en 1939, il est emprisonné au camp de Gurs, dans les Pyrénées-Atlantiques. Libéré en juillet 1939, il s'engage à Bordeaux dans la Légion étrangère.
Fait prisonnier pendant la campagne de 1940, il est envoyé dans un stalag d'où il s'évade en décembre 1940 et rejoint la lutte clandestine en France auprès des Francs-tireurs et partisans (FTP), dont il sera un des principaux acteurs juqu'en 1943.
Dénoncé par un traître, il est arrêté le 16 novembre 1943. Torturé pendant plusieurs mois, il est fusillé au Mont-Valérien avec 28 autres résistants, le 11 avril 1944.
Sous la forme d'une lettre à son fils, Georges Duffau, Pascal Convert, nous entraîne dans ce destin magnifique et tragique.
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De son pays des Landes et de celui des Pyrénées, Bernard Manciet n'a pas oublié l'un des emblèmes qui fédère les passions et les rêves, le pigeon ramier, l'oiseau bleu, la palombe. Chaque année, vers le mois d'octobre, le ciel se remplit de ces vols arrivés du nord. Au-dessus des chênes, ils se mettent « à tournoyer - une toupie - avec un bruissement de pluie. Les palombes tombent droit dessus, quelques-unes, d'abord, puis leurs ombres, rapides, en frémissant, et puis le vol entier. Dans toutes les branches, comme une bourrasque de grêle, un fracas de tôle, sifflant, féroce. L'arbre s'est pris à claquer, à caracoler de peur, plutôt crépiter, et à flamber d'ailes implacables ». « Douces palombes, pourtant, au plumage subtilement dégradé de bleu, qui les fait ressembler au petit jour de nos contrées atlantiques, avec des touches de blanc éclatant, sur l'aile, un collier nacré, un bec précieux, ivoire, carmin ». Palombes est aussi une magnifique évocation historique et poétique de la Gascogne, ce pays de traditions ancestrales et de migrations, jusqu'aux coteaux du Pays basque et montagnes pyrénéennes. Et à travers l'oiseau bleu, Bernard Manciet nous parle du coeur des hommes et des passions les plus violentes.
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Esvolichabas / Battements d'ailes : répertoire franc-occitan gascon des noms d'oiseaux en Médoc et autres textes
François Bijoux
- Confluences
- 18 Octobre 2024
- 9782355272981
Esvolichadas / Battements d'ailes est un magnifique hommage au Médoc, au travers de sa faune sauvage (ici les oiseaux) et de sa langue gasconne. Présenté comme un répertoire des noms d'oiseaux dans le gascon du Médoc, illustré de photographies de Francis Bijou, cet ouvrage a pour but de garder en mémoire et de faire vivre le patrimoine linguistique de la presqu'île médoquine. De parcs en jardins, de buissons en bois, de marais en bords de mer et sur les rives de l'estuaire, sans oublier la basse cour et les volatiles exotiques, c'est toute une ribambelle de mots mais aussi de récits, de poésies, de proverbes et dictons qui font la richesse de cet album.
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Le Médoc des écrivains est l'ouvrage de référence,
à la fois pour les amoureux du Médoc, de Bordeaux et
de l'estuaire de la Gironde, pour les passionnés de
textes de voyages et de littérature. D'Ausone à AnneMarie Garat, Christian Coulon nous invite à une véritable épopée autour des textes que ce pays si
particulier n'a cessé de générer.
Construit chronologiquement, on y rencontre
d'abord Ausone, puis Montaigne et la Boétie ; un XVIIIe
siècle riche en savants comme l'abbé Baurein, le géographe Claude Masse ou Pierre Bernadau ; avant les
voyageurs et les écrivains du XIXe siècle, de Flaubert à
Stendhal, d'Edmond About à Charles Monselet, de Reclus à Michelet, mais aussi les écrivains de langue d'oc
comme Meste Verdié ou Théodore Blanc.
Avec le XXe siecle, on croise, parmi d'autres, Jean
Balde, Fernand Lafargue ou Pierre Siré.
Enfin, toute la dernière partie est consacrée aux écrivains de notre temps, Bernard Manciet, Pierre Veilletet, Anne-Marie Garat, Eric Holder, Bernard Duporge,
Anne-Marie Cocula, Alain Viaut, Les Tradinaires, mais
aussi des auteurs plus jeunes comme Yann Lespoux ou
Chantal Detcherry.
En tout, plus de 70 auteurs, tous longuement présentés par Christian Coulon, qui nous dressent une véritable vision kaléidoscopique du Médoc. Un
magnifique hommage et un outil pédagogique. -
Issue d'une famille aisée de l'Ouest de la France, Mathilde Freaks aurait dû suivre le destin de tant de femmes de son milieu, préservées des turpitudes et des aléas. Née en 1870, mariée en 1900, Mathilde a sept enfants, qu'elle appelle « mes anges ». Elle disparaît pourtant des radars et des albums de famille, comme d'un coup de gomme, en 1920.
Des archives attestent de son internement à l'hôpital Saint- Jacques, à Nantes, quartier des aliénées : histoire d'une chute, d'une énigme. Treize ans plus tard, elle en sort miraculeusement. Mais c'est comme si personne n'en a jamais rien su. Qui est-elle ? Qu'est-elle devenue ? De quel mensonge et de quelle tragédie est-elle le nom ?
Dans le silence, chaque membre de la famille s'est recomposé un récit indicible qui prend la forme d'un mensonge organisé. La narratrice part en quête de cette aïeule, ce fantôme aux lourds secrets, dont on n'ose plus prononcer le nom. Une enquête méticuleuse pour dénouer l'écheveau des maigres indices l'amène à proposer un tissu d'hypothèses fragiles mais vraisemblables.
S'y croisent et s'y épanouissent des personnages réels comme fictifs : Mathilde, ses soeurs, sa grand-mère fantasque, son mari, une marquise, un amour de jeunesse, Louise Michel, le frère de l'auteure, le fils de Mathilde, une psychanalyste, une cousine, Tom (un aventurier), un artiste, une biche, une fée, l'éditeur, un ange gardien, etc.
Dans une langue où se mêlent imaginaire d'un autre temps et points de vue hyper contemporains, où humour court-circuite pathos et narcissisme, Claire Jacquet nous plonge dans le labyrinthe familial qui mène jusqu'à elle et à l'indétermination des dernières pages. -
Au pays de l'esquive : un choix d'oeuvres graphiques
Bernard Manciet
- Confluences
- 30 Septembre 2023
- 9782355272882
A côté de l'oeuvre qui fait de lui l'un des plus importants poètes du xxe siècle, en occitan comme en français, Bernard Manciet a dispersé parrallèlement tout au long de sa vie une oeuvre graphique que ses amis, qui en bénéficiaient, connaissent bien mais qui reste à découvrir pour le grand public.
Ce livre, qui réunit 70 oeuvres (dessins, peintures, sanguines, etc), prêtées par de nombreux collectionneurs, donne une idée de la diversité de ce travail, qui accompagne toute la vie de Manciet : paysages de voyages, croquis pris sur le vif, portraits, nus, série sur le sport ou la tauromachie (notamment à l'occasion de la mort d'El Yiyo ou de Rachou), fleurs, dessins abstraits à l'encre...
« «Et moi non plus, je ne sais pas peindre !». Il me plaît de tourner à l'envers l'exclamation du Corrège. Car je ne suis que flâneur : là mon art, là ma profession. Le métier exigeant de flâner consiste d'abord à laisser faire les autres, à compulser, çà et là, des livres, des amis, des paysages, à s'accouder, examiner, à bavarder un brin avec eux tous. La moindre des politesses veut que je les remercie, au moins d'un coup de crayon, tellement ils m'étonnent... » -
De la Nouvelle-Orléans à la Nouvelle-Aquitaine ; parcours, écoutes, gestes et écrits sur le jazz (1859-2019)
Emmanuelle Debur, Philippe Meziat
- Confluences
- 21 Octobre 2019
- 9782355272417
« Plongé dans ce qu'on a nommé «la musique classique du XXe siècle» dès le plus jeune âge, j'ai fini par rendre compte de cette singulière histoire. Journaliste puis reporter, j'ai même été jusqu'à partager cette passion en organisant des concerts ».
C'est cet itinéraire que ce livre rapporte, en privilégiant les rencontres et les surprises et les cocasseries de la vie.
Partant de là, Philippe Méziat et Emmanuelle Debur retracent 160 ans d'histoire du jazz à Bordeaux, Bayonne et dans l'ensemble de la région. A partir des années 1950, la découverte des Hots clubs, un concert de Duke Ellington, puis la présence d'autres grandes figures du jazz à Bordeaux.
C'est plus tard, dans les années 1970, la grande aventure de Sigma, les débuts d'Uzeste Musical ou de Jazz in Marciac, et les portraits de disquaire, de graphistes, de musiciens qui font vivre le jazz dans le Sud Ouest. Après 1990, devenu critique jazz à Sud Ouest et à Jazz Magazine, Philippe Méziat suit tous les événements en région et rencontre les musiciens importants qui viennent jouer dans la région. Il crée, avec Philippe Brenot, le Bordeaux Jazz Festival dans les années 2000.
Abondamment illustré, le livre navigue ainsi entre les souvenirs de Philippe Méziat et le travail historique d'Emmanuelle Debur, pour nous faire revivre une magnifique aventure musicale.
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Vivre dans les landes : du XVIIIe au début du XXe siècle
Francois Cadilhon, Corinne Guetault
- Confluences
- 26 Mai 2023
- 9782355272875
Cet ouvrage est une évocation, à partir de textes de natures très diverses, réorganisés par l'auteur, de la manière dont les Landais vivaient entre le XVIIIe siècle et le début du XXe siècle. On y trouve aussi bien des archives (actes de mariages, confiscations révolutionnaires avec listes des acquéreurs), des correspondances privées, des romans ou encore des articles de presses. Les aquarelles qui les accompagnent nous font revivre la vie quotidienne dans le département des Landes à cette époque, du Nord au Sud, de l'Ouest à l'Est. « Puisqu'étudier les Landes c'était étendre l'espace et associer les plaines marécageuses aux coteaux de la Chalosse et de l'Armagnac, cette étude a voulu rompre les champs chronologiques classiques. Entre un musée des Hautes-Landes, à Marquèze, et un musée de la Chalosse, à Montfort, comment pouvait-on saisir un quotidien ? Comment faire pour répondre aux Chansons et rondes des Landes de René d'Avezac de Castéra qui restituent les oeuvres de Félix Arnaudin ? C'est donc bien en associant aux aquarelles tous ces témoignages que cet ouvrage a essayé d'entrer dans l'intimité méconnue, imaginée ou cachée, des uns et des autres... David Chabas insistait avec ferveur : « Les Landes, cette terre incognita pour beaucoup, ne sont pas tristes. Leur nostalgie n'est pas en elles mais dans les yeux qui la regarde. » C'est un sentiment bien difficile à peindre, nous avons cherché à le décrypter et à le transmettre dans ces pages
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Né et mort à Labouheyre (Landes), Félix Arnaudin (1844-1921) consacra sa vie à sauver de l'oubli la mémoire de la civilisation rurale de la Grande-Lande, de ses traditions et de ses paysages, de son architecture et de ses métiers. Ce pays en effet, profondément bouleversé par la loi de 1857 de Napoléon III - généralisant la plantation en pins et bouleversant de ce fait toute une organisation sociale basée sur une civilisation agro-pastorale - subit en quelques années une véritable révolution. Folkloriste, ethnologue, linguiste, historien, écrivain, Arnaudin fut tout cela à la fois, mais aussi photographe, arpentant durant cinquante ans tous les chemins de la Lande pour en reproduire les multiples visages en voie de disparition. Rigueur scientifique et lyrisme, souci obsessionnel du détail et sens de la composition se mêlent dans cette oeuvre multiple et touffue, monument unique dans l'histoire de la photographie. C'est toute cette existence que Guy Latry nous retrace ici, où vie personnelle, amoureuse, sociale ne cesse de se mêler au projet obsessionnel de l'oeuvre à mener à son terme.
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Paysans d'aujourd'hui : des agricultures en métropole bordelaise
Patrice Clarac, Vincent Monthiers
- Confluences
- 14 Décembre 2022
- 9782355272745
Paysans d'aujourd'hui donne un aperçu de la multitude des formes que peut recouvrir l'activité agricole sur le territoire de la métropole bordelaise au travers de portraits croisés des métiers traditionnels : maraîchers, éleveurs (brebis, chèvres, vaches et chevaux), céréaliers, viticulteurs, apiculteurs, arboriculteur et pêcheur comme des nouvelles formes émergentes d'agriculture urbaine (champignons, escargots, aquaponie, plantes sous serre) en allant à la rencontre d'une quarantaine d'agriculteurs installés autour ou en ville. A travers les enquêtes menées par l'anthropologue Patrice Clarac et le photographe Vincent Monthiers auprès de plus de 40 «nouveaux paysans», cet ouvrage met en va-leur les récits de vie, des parcours et développement agricoles, des transmissions familiales mais aussi des reconversions professionnelle. Abordant des sujets et des thématiques extrêmement actuels,cet ouvrage interroge les conditions des vies urbaines et rurales au XXIe siècle.
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Les baronnes de Montesquieu : Entre mythes et réalités (1715-1924)
Francois Cadilhon
- Confluences
- 19 Avril 2024
- 9782355272936
On parle à juste titre de Montesquieu dans tous les discours politiques nationaux et internationaux. Il était sans doute bon de voir, sans rien cacher, la situation de celles qui ont épousé un baron de Montesquieu de 1715 à 1924. Elles sont sept ! Entre mythes et réalités on découvre alors des choses étonnantes. Bien sûr le sort de Jeanne Lartigue est juste un peu plus connu que Marie Catherine de Mons (baronne de Montesquieu le temps d'une succession houleuse) que Jacqueline de Menou, que Louise de Piis, qu'Euphrosine
de Villers, que Valentine Bordes et que Marie Françoise Kappelhoff-Lançon (décédée en 1986). Les barons de Montesquieu peuvent alors passer au second plan ! En 1798 Marie-Catherine de Mons, qui méprise Voltaire, n'hésite pas à dénoncer les excès révolutionnaires et les pillages par ses anciens fermiers ; en 1918 c'est à la baronne Valentine, dont les sous-marins allemands coulent les bateaux, que le général Pershing vient rendre hommage au château de la Brède qu'elle ne possède pas mais que, très riche, elle voudrait bien acquérir. C'est aussi une vie féminine intime que le livre aborde avec des sources jamais exploitées ou totalement inconnues, des souvenirs heureux d'une nuit de noce aux douleurs de l'accouchement ou à la peur de la fin de tout. Ce n'est pas une mais sept biographies féminines autour du nom d'un philosophe, pas toujours commode, que l'ouvrage a voulu réaliser. -
La main de feu : Fumel et son bassin industriel (1870-1970)
Vincent Joineau
- Confluences
- 21 Septembre 2024
- 9782355272141
En 1846, lorsque trois industriels et banquiers décident d'investir dans la construction de la ligne de chemin de fer Bordeaux-Sète, aucun d'entre eux ne pouvait se douter que leur projet d'usine métallurgique à Fumel allait profondément bouleverser le destin de ce petit bourg médiéval et des communes alentours. Autour de l'usine métallurgique, et surtout sous l'impulsion de la Société métallurgique du Périgord créée en 1874, s'installe une myriade de briqueteries, de tuileries, de carrières de pierre, de minerai de fer, d'argile, de castine et d'usines de chaux. Un monde industriel émergea au milieu d'une société agricole.
Par-delà le mur de l'avenue de l'usine, les secrets industriels et les nuages de fumées et de poussières, l'intimité des activités industrielles est dorénavant accessible au bénéfice de la découverte d'un patrimoine photographique exceptionnel: celui de photographes, souvent anonymes, ayant répondu aux commandes de reportage, tel Raymond Delvert (1914-1992) féru de photographie aérienne.
Fruit d'une étude documentaire et historique menée pendant 2 ans, cet ouvrage retrace l'épopée industrielle du Fumélois de 1869 à 1970 : atelier, bâtiments, organisation, conditions de travail, modernité des unités de production, etc. Les clichés inédits, organisés en chapitres et accompagnés d'un appareillage scientifique, contribuent à écrire le récit de la mémoire du Fumélois. -
Landes sauvages
Cyrille Audinet, Eric Audinet, Jean-philippe Audinet, Jérôme Fouert
- Confluences
- 3 Décembre 2021
- 9782355272738
Dans son Journal, Félix Arnaudin évoque ses interminables traques au lièvre, à la palombe, aux canards, etc. Assez vite, il fait état d'un projet d'un livre sur la chasse et la faune. Ce livre ne sera jamais écrit mais il nous en reste de multiples fragments qui nous donnent une idée précise de ce qu'était la faune dans les Landes à la fin du XIXe siècle. Plus d'un siècle plus tard, la photographie animalière est devenue une des branches de la photographie, pratiquée par des professionnels et de nombreux amateurs, activité particulièrement chronophage à laquelle Jean-Phi-lippe et Cyrille Audinet consacrent une grande partie de leur temps dans les Landes de Gascogne. Dans ce pays, le paysage, l'occupation et les pratiques humaines ayant largement évolué, la faune a évidemment également changé. C'est ce double mouvement qui est à l'origine de ce livre : qu'est-ce qui a évolué d'un point de vue de la faune entre les années 1875-1920, et 2000-2020 ? Et qu'est-ce qui a évolué parallèlement d'un point de vue de la photographie ? Quel est le statut de la faune sauvage dans ce pays particulièrement anthropisé (la plus grande forêt industrielle d'Europe) ? Pour évoquer ce double mouvement, ce livre évoque les mêmes territoires,en gros, que celui de la Grande-Lande arnaudinienne. Il comporte, outre un texte d'introduction sur Arnaudin et la lande d'aujourd'hui (Eric Audinet), un second texte d'un spécialiste de la faune landaise (Jérôme Fouert). A la suite de ces deux textes, seront présentées les images des photographes Jean-Philippe et Cyrille Audinet, longuement légendées. Fruit de près de 25 ans de travail, ce beau livre est un véritable hommage à la Grande Lande et à la vie sauvage.
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Félix Arnaudin : photographe de la Grande-Lande
Félix Arnaudin, Gilles Mora
- Confluences
- Poches Confluences
- 25 Novembre 2021
- 9782355272752
La collection poche confluences/////photo entame une encyclopédie de la photographie en Nouvelle-Aquitaine. Le premier volume, à l'occasion du centenaire de sa mort, est consacrée à Félix Arnaudin. Chaque volume proposera entre 50 et 70 photographies, accompagné d'un avant-propos confié à un spécialiste de la photographie et à quelques textes qui permettront d'éclairer l'oeuvre. Le volume Oeuvre photographique, publié en 2015, à l'occasion de l'exposition du Musée d'Aquitaine sur Félix Arnaudin, a été très vite épuisé. Ce nouveau choix d'images, qui devrait définitivement installer Arnaudin dans l'histoire de la photographie, est présenté par Gilles Mora, historien de la photographie, co-fondateur des Cahiers de la Photographie, spécialiste de la photographie américaine.
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Molinier : une vie magique ; (les trois décennies 1946-1976)
Alain Oudin
- Confluences
- 4 Avril 2023
- 9782355272851
Né en 1900 à Agen et mort à Bordeaux en 1976, Pierre Molinier est un des peintres et des photographes les plus radicaux de son temps. Longtemps rejeté par sa ville, il est de plus en plus reconnu comme un artiste majeur, ayant eu une influence sur l'art contemporain.
Les échanges de correspondance entre Pierre Molinier et André Breton, pendant plus d'une dizaine d'années, puis ensuite avec beaucoup d'autres interlocuteurs, dans la sphère du surréalisme ou parmi ses amis bordelais, documentent son actualité : Joyce Mansour, Alain Jouffroy, Lo Duca, Jean-Jacques Pauvert, Robert Margerit, Raymond Borde, Eric Losfeld, Pierre Bourgeade, Thierry Agullo, etc...
Toutes ces correspondances sont une vraie chronique de son oeuvre et de sa vie et le principal outil pour poser des dates fiables et cerner des phases d'évolution de l'oeuvre. D'où cette biographie chronologique qui devrait renouveler notre connaissance de Pierre Molinier -
Parmi les grands produits de la terre qui font la célébrité de la gastronomie française, la truffe (tuber melanosporum, entre autres), tient une place toute particulière. Son aspect de "diamant noir", sa vie secrète sous terre, l'extraordinaire qualité de son "arôme", la quasi spéculation dont elle est l'objet, font d'elle un produit de luxe, à l'instar des grands vins. Mais c'est aussi une incarnation de la rusticité, et l'emblème de certaines de nos régions les plus attachées encore à leur vie traditionnelle, comme le Périgord, le Vaucluse ou le Var.
Ce petit livre cultivé, généreusement illustré, permet une approche complète de ce miracle de la nature : pousse, milieu, ramassage, commercialisation, vertus, consommation. On y verra aussi la place que la truffe a pu occuper dans l'histoire et la littérature. La dimension culinaire est évidemment présente, à travers notamment 10 recettes de Nicolas Frion, chef du Chapon Fin, qui mettent en parallèle plats traditionnels et nouveaux, mais aussi par la démonstration, ô combien importante ! que l'on peut atteindre, avec quelques dizaines de grammes (et donc un budget relativement modeste), des sommets gastronomiques...
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Le cuisinier landais ; les bons domestiques ; lettres à mon gendre et nouvelles lettres à mon genre
Anonyme
- Confluences
- 2 Juin 2021
- 9782355272622
Plus qu'un simple recueil de recettes, des plus simples aux plus subtiles, Le Cuisinier landais est un hymne vibrant aux plaisirs de la table et la consécration de ce qui fait la richesse de la cuisine et de la civilisation traditionnelles des pays landais.
Paru en 1893, constamment réédité depuis, il est, pour chaque nouvelle génération d'amateurs de gastronomie et de littérature, l'occasion de se plonger dans un monde de saveurs et d'odeurs infinies. On y découvre, à travers une langue précise et savoureuse, truffes et ragouts, gibiers et lamproies, rognons de veaux ou nougats de Tarbes, confitures de pastèques et autres « vins des dieux », qui sont autant d'ingrédients d'une cuisine accessible à tous jusque dans sa complexité, à quoi s'ajoutent de belles descriptions de l'outillage culinaire gascon.
Comme l'oeuvre de Félix Arnaudin, cet ouvrage apparaît aujourd'hui comme le lieu de conservation de tout un monde qu'il ressuscite et rend au lecteur dans sa fraîcheur originelle.
Un étonnant manuel des Bons domestiques fait suite, qui en dit long sur les rapports entre maîtres et serviteurs à la fin du XIXe siècle, et qui nous rappelle qu'il n'est pas de véritable cuisine qui ne soit aussi un manifeste de savoir vivre.
En écho, le grand écrivain occitan Bernard Manciet, disparu en 2005, dans ses éblouissantes Lettres et Nouvelles lettres à mon gendre, nous fait partager quelques uns des secrets de la lande, entre pins et sables, épices et aromates.
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On trouvera ici le trésor du gascon parlé par les Landais du XIXe siècle. Les vocables du terroir sont replacés dans leur contexte, illustrés par des citations, accompagnés des locutions et des idiotismes qui tissent la trame du parler populaire authentique. Ce second volume comprend la suite du lexique (I-Z) et intègre les Grandes notes ethnographiques constituées de 23 dossiers thématiques sur la vie et le paysage de la Grande-Lande.
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Ce livre n'est pas à proprement parler un livre de cuisine, même s'il est truffé de recettes que chacun pourra réaliser. Il est plutôt une façon de raconter un pays. Parler de la cuisine d'un pays, c'est mettre celui-ci sur la table, le tester des yeux, le humer, le déguster, le digérer. La cuisine est bien du domaine de la culture. La cuisine est dans toutes les sociétés l'une des composantes essentielles de l'identité. Toucher à notre camembert national, comme certains eurocrates semblent vouloir le faire, c'est porter atteinte à la spécificité française ; envisager d'interdire le gavage des oies et des canards, c'est attaquer de front la civilisation gasconne ; et bien entendu, réglementer de façon autoritaire et restrictive la chasse à la tourterelle, revient à déclarer une guerre "ethnique" à la "République" du Médoc, ainsi que le proclament nos fusils les plus intransigeants. Le Cuisinier médoquin part donc à la découverte culturelle de notre presqu'île. Celle-ci est célèbre pour ses vins, mais sa cuisine est moins connue ou alors banalisée dans des ensembles plus larges : le Bordelais et le Sud-Ouest. Ces pages convient donc le lecteur à la découverte de nos goûts et de nos usages de table, de nos spécialités comme de nos plats les plus modestes ; ce qui est aussi un biais pour appréhender nos vins dans leur contexte local, quand bien même ceux-ci prétendent à l'universalité. Paru il y a maintenant 23 ans, le livre a été revu et augmenté pour cette édition de poche.
